新鮮蘑菇要怎麼存放呢,新鮮蘑菇應該怎麼儲存

時間 2022-01-22 14:50:00

1樓:職場小太陽

1、冷藏儲存

新鮮的香菇可以冷藏儲存,但是在冷藏以前,應該把有傷痕的香菇去掉,再把它放在保鮮盒中密封起來,然後在放在冰箱的冷藏室中,能讓鮮香菇儲存十天左右不變質,取出食用時依然特別新鮮。

2、冷凍儲存

鮮香菇可以冷凍以後儲存,具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷凍,第二天取出,用紙巾把表面的水珠吸走,然後再把它們放在另外一個保鮮袋中,密封存入冰箱冷凍,這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇,食用時取出直接取出化開就可以。

擴充套件資料

香菇是我國著名的食用菌,被人們譽為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛,是不可多得的理想的保健食品。

香菇幹品中礦物質含量較多,其中鈣為124㎎,磷415㎎,鐵26㎎,可作為補鈣、補鐵、補磷的良好**。此外,香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素,可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命,並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和**作用。

2樓:社會觀察員jy老師

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4、鹽水保鮮:將燙煮後野生蘑菇立即置於鹽溶液中,數天後新增適量精鹽,繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

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3樓:永夜

蘑菇儲存有方法

將蘑菇用廚房用紙包起來然後在用保鮮膜包在最外層,放入冰箱儲存,蘑菇含有的大量水分蒸發之後被外面包裹的紙層吸收了,然後蘑菇外表就能保持乾燥,蘑菇處於低溫環境下。

4樓:球酋

1.放在冰箱冷凍儲存。鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫,避光的環境條件下,這樣可以延長保鮮時間。可用水焯後,食品袋密封,放冰箱凍起來。

2.用鹽水儲存新鮮蘑菇。將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。

3.可以用清水浸泡儲存:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物可以短期儲存新鮮蘑菇。

蘑菇(學名:agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成,菌絲體是營養器官,子實體是繁殖器官。蘑菇具有多達36000種性別,由成熟的孢子萌發成菌絲。

菌絲為多細胞,有橫隔,借頂端生長而伸長,白色、細長,綿毛狀,逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體,稱為菌絲體。菌絲體腐生後,濃褐色的培養料變成淡褐色。

蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品,但毒蘑菇會對人造成危害。

5樓:校增嶽花水

清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵製容器,以免鮮蘑菇變黑。

如數量較多,可將鮮蘑菇晾晒一下,然後裝入非鐵質容器中,一層鮮蘑菇撒一層鹽,此法可存放一年以上。望採納。

6樓:手機使用者

一般不存放。可用水焯後,食品袋密封,放冰箱凍起來。

7樓:撒煒歌

鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。 清水浸泡:

將鮮蘑菇洗淨放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵製容器,以免鮮蘑菇變黑。如數量較多,可將鮮蘑菇晾晒一下,然後裝入非鐵質容器中,一層鮮蘑菇撒一層鹽,此法可存放一年以上。

望採納。。。

8樓:彭勝說疼痛

新鮮蘑菇的儲存方法:

1、用鹽水儲存新鮮蘑菇:

把它放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,儲存在冰箱的冷藏室中,可以儲存十幾天不變質。

2、冷凍儲存鮮蘑菇:

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存,最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期儲存,食用時取出化開就可以。

3、醃製儲存鮮蘑菇:

選擇一個非鐵質的容器,把新鮮的蘑菇稍微晾一下,然後再把蘑菇放入到裡面,這裡要注意,擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇,再撒一層鹽。最後把容器密封起來,放在陰涼的地方,可以儲存蘑菇一年不變質。

新鮮蘑菇應該怎麼儲存

9樓:楣書禕

1、冷藏儲存

新鮮的香菇可以冷藏儲存,但是在冷藏以前,應該把有傷痕的香菇去掉,再把它放在保鮮盒中密封起來,然後在放在冰箱的冷藏室中,能讓鮮香菇儲存十天左右不變質,取出食用時依然特別新鮮。

2、冷凍儲存

鮮香菇可以冷凍以後儲存,具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷凍,第二天取出,用紙巾把表面的水珠吸走,然後再把它們放在另外一個保鮮袋中,密封存入冰箱冷凍,這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇,食用時取出直接取出化開就可以。

擴充套件資料

香菇是我國著名的食用菌,被人們譽為“菇中皇后”,在民間素有“山珍”之稱,深受人們的喜愛,是不可多得的理想的保健食品。

香菇幹品中礦物質含量較多,其中鈣為124㎎,磷415㎎,鐵26㎎,可作為補鈣、補鐵、補磷的良好**。此外,香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素,可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命,並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長髮育具有良好的預防和**作用。

10樓:青春離線

1、可以把它放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,儲存在冰箱的冷藏室中,可以儲存十幾天不變質。

2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存,最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期儲存,食用時取出化開就可以。

3、選擇一個非鐵質的容器,把新鮮的蘑菇稍微晾一下,然後再把蘑菇放入到裡面,這裡要注意,擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇,再撒一層鹽。最後把容器密封起來,放在陰涼的地方,可以儲存蘑菇一年不變質。

擴充套件資料:

食用好處

1、美味

蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。

2、熱量低

蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的**食品。

3、維生素d豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素d含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。

夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇,這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素d的含量。

4、抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5、維生素a寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素c含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a,因此蘑菇又有“維生素a寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。

11樓:由彤巫曼青

常溫下儲存不到一天。

影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點:

溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。

水質:水中鐵或銅含量超過2毫克/升時,蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。

溼度:要求95-100%。低於90%色澤變暗,易開傘變質。

氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調節ph值來抑制。

酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。

因此蘑菇有如下五種保鮮方式:氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等。低溫和氣調保鮮效果最好。

1、氣調保鮮:用0.05毫米厚pe袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調溫保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。

目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。

2、冷藏保鮮:低溫能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持溫度0-3℃,相對溼度90-95%最宜。

3、速凍保鮮:在30-40分鐘內,將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心溼度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。速凍工藝為:

原料驗收/洗清/護色/漂洗/人工分級/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運輸。

4、化學藥物保鮮:防腐清潔劑:10-20毫克/升的山梨酸鉀和苯甲酸鈉;20毫克/升的亞硫酸鈉;10毫克/升苯萊特;5-10毫克/升多菌靈或甲基託布津。

漂洗增白劑:0.1-0.

5%焦亞硫酸鈉漂洗5-6分鐘;0.1-0.2%焦亞硫酸鈉另加10毫克/升鳥嘌呤溶液。

防止變色劑:用0.01-0.

1%二甲胺琥珀醯胺酸浸10分鐘,撈起瀝乾置經消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鮮6-8天不變色;用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘,總時間不能超過4小時,蘑菇在結菇時、了菇時和採收前均噴穩定態二氧化氯,效果顯著。

總之,採用抗壞血酸、檸檬酸為主的食品新增劑配製的保鮮液加入到重量相等的、用0.25%焦亞硫酸溶液浸泡10分鐘後用清水漂洗20-30分鐘,瀝乾後的鮮蘑菇貯藏,不僅可解距離貯運變質問題,還給加工廠家帶來了經濟效益。

5、鹽水保鮮:將燙煮後蘑菇立即置於19波美食鹽溶液中鹽漬,數天後新增適量精鹽,繼續維持19波美食鹽溶液。經4-6天,等分、重量和酸鹼度均穩定即可封存保鮮。

12樓:白小度

鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據品種不同,儲存時間也不一樣,有的可以長一點,有的比較短。可以放在冰箱內,也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

鮮菇的儲存一般是儲存在2-4度低溫,避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

可用水焯後,食品袋密封,放冰箱凍起來。

保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室,不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗,拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

3-5個晴天即可晒乾鮮菇。晒乾時間越短,幹菇質量越好。 鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3--5天。