燕麥低脂慕斯蛋糕(超簡單不需要烤箱)怎麼做好吃

時間 2022-01-19 08:56:25

1樓:匿名使用者

主料※慕斯底(6寸)    消化餅乾90g

動物性黃油40-50g    ※慕斯體

百利甜酒50ml    牛奶20ml

淡奶油220ml    吉利丁片/粉15-20ml

細砂糖30g    即食燕麥片根據個人喜好而定

慕斯圍邊(可以不要)一圈

燕麥低脂慕斯蛋糕(超簡單不需要烤箱)的做法步驟

1. 消化餅乾倒入保鮮袋內,用擀麵杖碾至粉碎。

2. 黃油前一天放室溫軟化,然後隔水融化,同粉碎的燕麥餅乾攪拌均勻。倒入磨具底部壓實放入冰箱冷藏

3. 吉利丁片用冰水泡軟後撈出,放入加熱的牛奶中攪拌均勻。(吉利丁粉可直接倒入攪拌勻)

4. 百利甜酒,白砂糖,淡奶油倒入容器中混合均勻。

5. 用手持電動攪拌器進行打發,打發至6-7成發

6. 將打發後的淡奶油與加入吉利丁的牛奶液進行混合,攪拌均勻倒入磨具內

7. 可在攪拌過程中加入燕麥片,也可不加,依據個人口味

8. 在頂部撒上適量的燕麥片,然後放入冰箱冷藏5個小時(我是在冰箱放過夜的)

9. 拿出來底部用吹風機輕輕吹一圈,然後放個杯子用力一抖,就可以脫膜了

10. 最後可以用慕斯圍邊圍一圈,入蛋糕盒子

2樓:安徽新東方烹飪學校

青檸芝士慕斯:奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克,牛奶88克,酸奶100克,青檸汁15克,糖100克,吉利丁7克,淡奶油350克。

牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁,與其攪拌均勻。

黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。

青檸皮兩個糖50克,水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點,加入青檸皮,再加入吉利丁片。

青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後,將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。

如何烘焙蛋糕

3樓:辛緹西點培訓學校

西點蛋糕培訓學費是多少,哪家好?西點課程有很多類,蛋糕培訓課也分為西點烘焙創業、韓式裱花、翻糖蛋糕、生日蛋糕、慕斯蛋糕等看你的需要,所以具體的費用還是要到學校去實地看看才知道。

西點蛋糕鬆軟香甜,不僅口感好而且營養也極為豐富,所以現在很多人家中會常備蛋糕。大多來學西點的一是因為可以學到學到真本領,不管是以後出去工作還是開店,主要還是可以偶爾給家人做來吃這樣也比較健康。如果真的想學蛋糕要多多關注西點培訓學校。

在選擇培訓學校時,需要了解其教學能力是否達到可以培養蛋糕培訓師,所以在選擇蛋糕培訓學校時要認真選擇對的學校。

蛋糕培訓貴不貴?西點蛋糕培訓學校有很多,但是各有優點,因而西點蛋糕培訓班學費自然也有高有低。每個西點蛋糕培訓學校的西點師都有他的配方和教學方式,做出來的味道也不一樣。

所以不要看學費多少錢,關鍵是看你花的學費值不值,如果學費低學不到真正的好技術,那就是浪費時間與金錢。學費貴但是做出來的蛋糕好吃,兩三天就把學費掙回來了。

蛋糕培訓哪家好?辛緹蛋糕培訓內容包含工具和原料的認識,慕斯蛋糕的製作,淋面蛋糕,巧克力慕斯,經典法式,餅乾系列,cake卷系列,辛緹明星產品,創意慕斯,杯子系列,意式馬卡龍等。

辛緹西點學院致力推動西點行業的發展,有專業的教師團,課堂氛圍舒適,學員學習無壓力,輕輕鬆鬆就能學到技能。辛緹還有強大的合作商團和就業推薦,學習創業有效結合起來,為廣大西點愛好者提供了良好的學習交流平臺。

4樓:長沙新東方烹飪

西點培訓學校的教學質量參差不齊,選擇錯誤的一個不僅會浪費時間和精力,而且無法學習專業技能。所以我們在選擇學校的時候一定要慎重,從學校的師資力量、教學環境、就業情況以及品牌知名度等多方面進行考慮對比,從中選擇值得信賴的好學校。

由於各西點培訓學校的授課方式不同,主攻餐飲專案不同,所以在培訓專案上略有差異。各學員在選擇西點培訓學校時,需要首先看它的主要課程內容是否全面,以西點麵包烘焙班級來看,它至少要包括花式造型麵包、日韓甜麵包、法式可頌及日式丹麥、吐司麵包以及私房蛋糕西點課程,這是日後開店的基礎。

5樓:小安的仰望

首先可以將澱粉包括奶油放在一起,然後放在靠上面烤15分鐘之後再塗抹一點點番茄醬,這樣吃起來的時候就比較好吃了。

6樓:歐朗寧

如何烘烤蛋糕這種的也分好雞,所以你可以查據網上的點選查詢,它分好時間以及瘋狂的敲門在**。

7樓:敏鴻遠

學烘焙的話,你可以直接到麵包店去學習當學徒先,而且不用交學費,也學習的比較快喲。

8樓:石家莊新東方廚師學校

西點烘焙已經成為城市裡不可或缺的一個行業,隨著生活節奏的加快,所以說前景還是不錯的。培訓學習的話要到專業的烹飪學校系統的學習下,這樣才能學習到真正的手藝,出去之後才能有更好的前途,選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面!

9樓:別吃太飽

這個只要掌握好溫度控制好,烤箱的預熱時間就可以了,它並不算特別複雜。

10樓:重慶新東方烹飪學院

想學西點,那麼選擇一所好的培訓學校非常重要,一定要留意辦學資質、學校師資力量、教學模式、就業保障、創業扶持等方面,這是基本的。像我校的西點畢業生,大多去了高檔酒店、大型西餐廳、大型商超、城市綜合體、連鎖簡餐、自助型餐廳就業,還有自己創業的

蛋糕烘焙的知識?

11樓:廣州優美西點烘焙學校

蛋糕理論知識

基本原料:雞蛋,糖,麵粉,鹽。

輔助原料:油,膨大劑,水分,香料。

雞蛋在蛋糕中的基本功能:1、粘接2、起泡3、抱氣4、增加產品柔軟度及韌性,色澤,營養。

蛋黃在烘焙產品中的作用:1、對幹體質的產品有酥鬆,膨化作用

2、對溼體質的產品有結合,凝固的作用

3、對烘焙有上色的作用

4、對產品體質有乳化作用

5、增加產品的金黃色

6、促進烘烤彭大作用

蛋白對蛋糕的作用:1、促進蛋糕體的膨脹

2、增加口感與營養,增加白度

3、增加蛋糕的韌性

蛋白的攪拌狀態:溫性狀態、中性狀態、溼性狀態。

攪拌狀態對蛋糕的影響:1、蛋白攪拌不足時與其他材料混合後狀態不佳

2、攪拌過度時,混合後容易起泡

蛋白的其他用途1、餅乾用蛋白量大,能促進體質脆硬。

2、增進麵糰與麵糊具有適當的韌性

3、具有粘接作用

4、可用於表面塗料促進烘焙色澤

5、表面裝飾材料(蛋白霜)

白糖對烘焙產品的兩大作用:1、有形作用:香味,甜味,充量,安定,焦化,粘性

2、無形作用:柔軟,q化,保溼,吸溼,防腐,熱量,硬脆(對產品的體質)

蛋糕用低筋粉

麵粉:6.5-8.5

麵粉在蛋糕體內的作用:1、促進麵糊形成

2、促進蛋糕膨大安定

3、保持蛋糕體積(定性作用)

油脂對蛋糕及烘焙產品的作用:1、能促進食物更爽口

2、提高產品的營養價值

3、能促進產品體質有鬆,軟,酥,細,嫩,滑等不同影響

4、能使產品體積膨大鬆化

5、能使麵糰或麵糊體質狀態光滑,不粘手

6、延長保質期

7、增加產品香味

膨大劑的三種:1、泡打粉(發粉)2、蘇打粉3、阿母尼亞(臭粉)

蛋糕起泡劑(sp)的作用:在攪拌時拌入大量空氣,麵糊膨大狀態也較為穩定。原因是起泡劑有較強的起泡能力及乳化功能,使水油充分融合。

奶品的分類:液態乳品(牛奶)、濃縮乳品(煉奶)、粉體乳品(奶粉)

水對蛋糕的作用:1、提供蛋糕所需水分

2、調適麵糊

3、促使麵筋擴充套件,使麵糊達到適當的韌性

4、使蛋糕體更為膨大

5、使產品更爽口

鹽對蛋糕的作用:1、使口感更爽口,調味

2、降低蛋糕的甜味

3、延長保質期

4、增加產品的白度

5、增加蛋白的韌性

蛋糕的分類:麵糊類、戚風類、乳沫類(全蛋)以攪拌方法不同而分類。

12樓:爵爺的網路

蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類: 一、乳沫類,又叫清蛋糕

它又分為蛋白類和海綿類兩種

1、蛋白類—天使蛋糕,主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點:潔白的,口感稍顯粗糙,味道不算太好,但外觀漂亮,蛋腥味膿。

2、全蛋類—海綿蛋糕,主要原料為全蛋、砂糖、麵粉,蛋糕油和液體油。特點:口感清香,結構綿軟,有彈性,油脂輕。

二、戚風類

在九十年代初,隨著臺資烘焙企業進入大陸市場,他們製作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史並不短,至少已有

三、四十年了,所謂戚風,是英文chiffon譯音,該單詞原是法文,意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟,而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌,先把蛋白部分攪拌的很蓬鬆,很柔軟,再拌入蛋黃麵糊,因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它麵糊稀軟,蓬鬆,產品特點:蛋香、油香、有回味,結構綿軟有彈性,組織細密緊韌。

三、麵糊類—重油蛋糕

它是利用配方中之固體油脂在攪拌時拌入空氣,麵糊於烤爐內受熱膨脹成蛋糕,主要原料是蛋、糖、麵粉和黃油。它麵糊濃稠,膨鬆,產品特點:油香濃郁、口感深香有回味,結構相對緊密,有一定的彈性。

又稱為奶油蛋糕,因為油的用量達到了100%。

第二節蛋糕的原料 一、雞蛋

雞蛋是蛋糕製作的重要材料之一,在蛋糕中的成本佔到1/3—1/2。

1、雞蛋的化學成分:

雞蛋中含有蛋清、蛋黃和蛋殼,其中蛋清佔60%,蛋黃佔30%,蛋殼佔10%。蛋白中含有水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素,蛋白中的蛋白質主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。蛋黃中的主要成分為脂肪、蛋白質、水分、無機鹽、蛋黃素和維生素等,蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球膽白。

2、雞蛋的主要功能:

①、粘結、凝固作用雞蛋含有相當豐富的蛋白質,這些蛋白質在攪拌過程中能捕集到大量的空氣而形成泡沫狀,

與麵粉的麵筋形成複雜的網狀結構,從而構成蛋糕的基本組織,同時蛋白質受熱凝固,使蛋糕的組織結構穩定。

②、膨發作用

已打發的蛋液內含有大量的空氣,這些空氣在烘烤時受熱膨脹,增加了蛋糕的體積,同時蛋的蛋白質分佈於整個麵糊中,起到保護氣體的的作用。

③、柔軟作用由於蛋黃中含有較豐富的油脂和卵磷脂,而卵磷脂是一種非常有效的乳化劑,因而雞蛋能起到柔軟作用。此外,雞蛋對蛋糕的顏色、香味以及營養等方面也有重要的作用。

二、砂糖

1、糖的選擇:

通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿,在蛋糕製作中,是主要原料之一。

①、白砂糖,簡稱砂糖,是從甘蔗或甜菜中提取糖汁,經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體,純度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在,則會導致蛋糕的品質下降,在條件允許時,最好使用細砂糖。

②、糖粉它是蔗糖的再製品,為純白色的粉狀物,味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。

③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿,轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬製而成;澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等,通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解,經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾,國外也經常在製作蛋糕麵糊時新增,起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。