能用白糖代替冰糖燉梨嗎,想做雪梨燉冰糖,能用白糖代替嗎

時間 2021-06-10 21:46:26

1樓:匿名使用者

可以用白糖代替冰糖燉梨,但是白糖和冰糖作用效果是不一樣的。這道菜利用的並不是他們的甜味, 而是它們本身的屬性,冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖。

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的;冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。總的說來白糖性平,純度較高,冰糖性涼。

冰糖清肺熱,同時又有潤肺的作用,所以,當肺裡有熱、乾咳的時候,我們往往要用到冰糖。有時候,我們在飲食保健中也會用到白糖,因為它有一定的潤肺、清肺熱的作用。

冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。主要食材是雪梨,主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強潤沛止咳作用,可**小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、脣乾咽乾等症。

雪梨可以滋陰潤肺,養胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養護作用;而且梨中較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。

2樓:黃涸

說明:以下為複製的

內容提要:冬天燉梨、燉湯,大家都會加點冰糖,感覺清甜可口、營養健康。但對於常吃的冰糖,其實很多人並不瞭解。

冬天燉梨、燉湯,大家都會加點冰糖,感覺清甜可口、營養健康。但對於常吃的冰糖,其實很多人並不瞭解。

疑問一:冰糖比白糖好,可以多吃?在很多人眼裡,冰糖比白糖高階,白糖不能多吃,但冰糖可以。

錯!告訴大家,不管是紅糖、白砂糖、綿白糖,還是冰糖,它們的本質就是蔗糖,只是在純度上略有差異,都要適量食用。

糖是從哪兒來?無非就是甜菜根或甘蔗,紅糖是把甘蔗榨汁,將得到的糖汁濃縮和簡單加工得到的,其中含有大量“雜質”(即少量維生素、氨基酸及色素等)。白糖是在紅糖基礎上精製、除雜得到的“精製糖”。

紅糖無法結晶,白砂糖是很小的蔗糖晶體,而冰糖是蔗糖的大型晶體,是將白砂糖溶解在水中,進行熬煮,達到一定濃度時便以結晶形式析出。

總的來說,白糖和冰糖的本質都是蔗糖,冰糖純度最高,幾乎不含有其他營養成分。

疑問二:冰糖帶“冰”字,可以祛火?冰糖燉雪梨、冰糖銀耳湯是秋冬季節非常盛行的滋補湯品,冰糖則是必不可少的食材。

因為名字裡帶一個“冰”子,再加上樣子看起來也像冰塊,很多人就認為其具有祛火的作用。

沒錯,在中醫上,冰糖有養陰生津、潤肺止咳的作用。但從營養上分析,冰糖就是蔗糖,除了形態,和白糖沒啥區別,那為什麼冰糖能祛火而白糖不可以呢?之所以要用冰糖燉雪梨,我認為有兩點原因,一是因為冰糖適合用於燉煮食物,小火慢燉,不用擔心糖會熬焦;另一個就是冰糖口感清甜,和雪梨、銀耳、百合等搭配口感好,也不覺得甜膩。

至於冰糖雪梨的滋潤功效,可能跟雪梨、銀耳等主要食材有關,冰糖作為一種調味品,它能起到的作用非常有限。

疑問三:多晶冰糖和單晶冰糖有啥區別?冰糖分單晶和多晶的,很多人認為多晶冰糖是傳統的老冰糖,營養更好。

其實,兩者的區別僅僅在於結晶過程不同,營養價值都是一樣的。多晶體冰糖是白砂糖和水加熱到118℃~120℃,經過冷卻、七天恆溫結晶而成。而單晶體冰糖是把白砂糖在80℃的水裡溶解,降溫形成超飽和溶液,結晶隨之析出。

中醫認為,多晶體冰糖具有清熱祛火的作用,而單晶冰糖沒有,這在科學上也沒有依據。

大家別把冰糖想的太神,它就是一種普通的食用糖,也別在購買單晶和多晶冰糖上太糾結。多晶冰糖口味比較天然,受熱更易融化,適合烹飪時“炒糖色”,而單晶冰糖小巧方便,選擇哪種,主要看你的需求了。

3樓:來自狀元巖博學多才的哪吒

可以。建議最好用冰糖。因為冰糖效果比白糖更好

4樓:豆賦

病情分析:冰糖是白糖經過加工的,中醫認為藥性已經改變。冰糖具有潤肺 止咳 祛火的功效 而白糖不具有這個功能 要想效果好還是用冰糖燉梨為好意見建議:

5樓:我是起名小天才

可以。建議最好用冰糖。

冰糖燉雪梨是是一道傳統的漢族甜點小吃。主要食材是雪梨,主要烹飪工藝是燉。梨潤肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強潤沛止咳作用,可**小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、脣乾咽乾等症。

雪梨可以滋陰潤肺,養胃生津、祛痰止咳,對咽喉有較好的養護作用;而且梨中較多糖類物質和多種維生素,容易被人體吸收。

6樓:_八分熟

可以,但是效果不如冰糖。

冰糖。 冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用。冰糖的選擇傾向於多晶冰糖,也就是所謂的土冰糖。

事實上,多晶冰糖,單晶冰糖,白砂糖三者在土方藥用上是有區別的:熬梨湯用白砂糖,效果不好;單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒,似乎和中藥的感覺相差甚遠;只有多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶而成,俗稱天然冰糖,所以配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥還是以多晶冰糖為佳。

冰糖燉雪梨可不可以用白糖燉雪梨代替

7樓:月光馨語

可以。建議最好用冰糖。

因為冰糖有補中益氣,和胃潤肺的功效。

冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用;用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。

冰糖雪梨的製作方法:

1、鴨梨從頂端切開當蓋備用,用勺掏去梨核;

2、將冰糖和幹百合放入處理好的梨內,加入適量水;

3、內加水放上蒸屜,將處理好的梨放在蒸屜上,扣好梨蓋;

4、待烹飪結束後,將梨取出,放入冰箱內晾涼即可食用。

8樓:蒲公英花開丶

材料1只雪梨,1袋冰糖,涼水

做法1、建議用電飯煲燉,雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋,水量多少自定;

2、電飯煲第一次水開之後放冰糖,繼續煲半個小時以上。時間越長,梨子呈黃色、入口即化,上火、咳嗽、清肺。

9樓:百度網友

可以 白糖分砂糖和綿糖,砂糖是甘蔗中提取,綿糖是甜菜中提取。而冰糖是砂糖再結晶的產物。融化了都一樣。

10樓:匿名使用者

可以的,主要是效果就沒有冰糖燉的好了,冰糖燉雪梨是滋陰降燥的。

冰糖燉雪梨可不可以用白糖燉雪梨代替

11樓:百度網友

白糖和冰糖 根本不是一個東西, 作用肯定也不一樣, 利用的 並不是他們的甜, 而是他們本身的屬性。 梨 冰糖, 川貝母粉 放在碗裡, 蒸。 20分鐘左右差不多。

每天吃, 堅持吃7天以上。

12樓:小燕子我呀

以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法),通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝為:

將白砂糖放入適量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹,經通風乾燥,過篩,分檔而成。單晶冰糖不具備中醫所說的冰糖藥用功效。

注意一下,看我文字最後面一句話

13樓:百度網友

當然可以 白糖和冰糖只是狀態不同的同種物質 不要以為冰糖裡有個“冰”字就覺得它可以去火 其實都是一樣的

14樓:百度網友

可以 白糖分砂糖和綿糖,砂糖是甘蔗中提取,綿糖是甜菜中提取。而冰糖是砂糖再結晶的產物。融化了都一樣。

15樓:半窗微涼

冰糖是以白砂糖為原料,經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後,冷卻結晶製成。

冰糖和白砂糖的區別是:一個是晶體,一個是細顆粒狀溼粉劑。兩者的糖度是一樣的,只是口感的問題,一般身體健康的人適當吃糖有益於身體健康,患糖尿病的人就應該儘量少吃或不吃。

冰糖比白糖好:原因是冰糖是以白砂糖為原料,經溶解-過濾-熬製-結晶而成。其純度較高。

而白糖是直接從甘蔗汁中提純或用原糖提純而成。再則,長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成份。

想做雪梨燉冰糖,能用白糖代替嗎

16樓:匿名使用者

冰糖燉雪梨可不可以用白糖燉雪梨代替

材料1只雪梨,1袋冰糖,涼水

做法1、建議用電飯煲燉,雪梨會比較爛熟。梨去皮去核之後切塊同涼水一起入鍋,水量多少自定;

2、電飯煲第一次水開之後放冰糖,繼續煲半個小時以上。時間越長,梨子呈黃色、入口即化,上火、咳嗽、清肺。

17樓:空格鍵

可以 白糖分砂糖和綿糖,砂糖是甘蔗中提取,綿糖是甜菜中提取。而冰糖是砂糖再結晶的產物。融化了都一樣。

18樓:小燕子我呀

以甘蔗、甜菜為原料(一步法)或以原糖為原料(二步法),通過榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟原糖不需要)、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、乾燥後得到。白砂糖是食用糖中最主要的品種,在國外基本上100%食用糖都是白砂糖,在國內白砂糖佔食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精製、優級、一級、二級。

呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝為:

將白砂糖放入適量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹,經通風乾燥,過篩,分檔而成。單晶冰糖不具備中醫所說的冰糖藥用功效。

注意一下,看我文字最後面一句話